Как следует питаться, чтобы снизить плохой холестерин?
Чем выше уровень холестерина ЛПНП («плохой» холестерин, низкой плотности), тем выше риск развития инфаркта миокарда и других проявлений атеросклероза.
🚏Анализ крови на холестерин и его фракции следует делать
не реже раза в год. Нормы: Общий холестерин <4,5 ммоль/л; ЛПНП <2,6 ммоль/л (в отечественных рекомендациях — <2,5 ммоль/л); ЛПВП >1,0 ммоль/л у мужчин и выше 1,2 ммоль/л у женщин; триглицериды ≤1.7 ммоль/л. Если у вас есть заболевание сердца, цель для ЛПНП может быть более строгой — <1,8 ммоль/л.
Жиры
Употреблять: кукурузное, оливковое, соевое, хлопковое масла, обязательно сливочное масло в пределах 2 ч.л. без верха (в нем содержатся вещества, препятствующие гиперхолестеринемии).
Ограничить (исключить): мясной жир, свиное сало, внутреннее сало, кулинарные маргарины.
Мясо и яйца, рыба
Рекомендуются: постные сорта мяса, индейка, курица, телятина и молодая баранина без видимого жира, кролик, дичь, яичные белки.
Отварные яйца не чаще, чем 1-3 раза в неделю, включая те яйца, что используются при приготовлении блюд.
Исключить: мясо утки, гуся. Птицу готовить без кожи.
Полезны: все белые сорта рыбы (треска, пикша, камбала, тунец).
Ограничить (не более 200-400 гр в неделю): сардины, шпроты, скумбрию, лосось, сельдь, макрель.
Важно: И рыба, и мясо должны быть в основном отварные, паровые или приготовленные на гриле без добавления масла.
Молочные продукты
Отдавать предпочтение продуктам пониженной жирности.
Ограничить: цельное и сгущенное молоко, сметану, жирные сыры, глазированные сырки и сырковую (творожную) массу.
Фрукты и овощи, злаки
Рекомендуются свежие, замороженные, паровые.
Избегать: картофеля, поджаренного на растительном или животном жире, фруктов в сиропе, засахаренных фруктов.
Рекомендуются продукты из муки грубого помола.
Исключить: белую муку, пшеничный хлеб, сладкие готовые каши, быстрорастворимые каши, готовые продукты с глютаматом натрия.
Напитки и прочее
Уместно: чай, некрепкий кофе, воды минеральные, нежирные бульоны, вегетарианские супы.
Исключить: магазинные соки, крепкий кофе, горячий шоколад, супы на жирных бульонах.
Можно применять травы, специи, горчицу, перец, лимонный сок.
Исключить: жирные заправки (сметану, майонез).
Все эти ограничения не исключают получения удовольствия от еды и позволят снизить «плохой» холестерин.