Гликемический индекс макарон — исследование
«Своей фигурой я обязана родителям и спагетти. Не представляю своей жизни без пасты, ем ее каждый день и ничуть не толстею» (Софи Лорен)
💃Результаты исследования этого популярного продукта подтверждают слова Софи Лорен и доказывают, что в эпидемии ожирения «макаронные углеводы» не виноваты.
В отличие от большинства рафинированных углеводов, которые быстро всасываются в кровь, качественная паста имеет низкий гликемический индекс. Исследователи провели 30 рандомизированных контролируемых исследований с участием почти 2500 человек. Потеря веса зафиксирована даже в долгосрочной перспективе (вес не вернулся после отмены диеты). На колебания гликемии не оказывала влияние форма макарон, метод обработки. Авторы объясняют — паста имеет более низкий «гликемический отклик» в сравнении с хлебом. При ее изготовлении используются технологии, которые придают макаронам компактную структуру, крахмал не превращается в легкоусвояемую форму..
🥣“Мы можем теперь сказать с уверенностью, что паста не оказывает негативного влияния на массу тела и даже способствует снижению массы -но при ее использовании в качестве части здорового питания”, — говорят авторы исследования.
Последняя фраза очень важна. Подавать макароны в качестве гарнира к свинине, сосискам или котлетам, как это принято в нашей стране на протяжении многих лет — вряд ли поможет снижению веса.
🍜Готовьте пасту как самостоятельное блюдо, сервируйте ее с легкими добавками или нежными соусами на основе трав. Изучайте надписи на упаковке. У пациентов с сахарным диабетом первого типа макароны обычно хорошо компенсируются в первой половине дня или в составе обеда.