ИнСулин — не Инулин: как в этом разобраться

Инсулин и инулин — почти омографы, можно перепутать. Этим часто пользуются мошенники, которые пишут, например, такое: «инулин способствует снижению концентрации глюкозы и гликированного гемоглобина в крови». Это не соответствует действительности!

🌿Инулин не переваривается пищеварительными ферментами организма человека и относится к группе пищевых волокон, поэтому применяется в медицине в качестве пребиотика. Являясь естественным пребиотиком, инулин при попадании в желудочно-кишечный тракт человека:
— улучшает перистальтику кишечника (чрезмерное употребление может вызвать метеоризм);
— стимулирует пищеварение;
— обеспечивает питание и рост ценных бифидобактерий.

🌱Растения, содержащие инулин в большом количестве:
Корни цикория — при культивации содержат до 75 % инулина.
Клубни топинамбура (земляная груша) — 16-20 % инулина.
Чеснок — 9-16 % инулина.
Лук — около 6 % инулина.
Бананы — около 0,7% инулина.

🦋Как написано выше, его название легко спутать с инСулином. Отсюда и хороши известный миф — «ешьте топинамбур, и вы избавитесь от диабета». Мягко говоря, это маркетинговый ход, а если прямо — откровенная ложь. На самом деле в топинамбуре содержится именно вышеописанная клетчатка инулин, полезная для пищеварения, но не более. Никакого отношения к снижению сахаров эта клетчатка не имеет, а сам топинамбур:

Калорийность: 57.3 ккал
Белки: 2.1 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 12.8 г — (не мало, но зато в виде инулина,а не крахмала).
Другие источники указывают даже 17 г углеводов на 100 г продукта.
Если вы любите и умеете готовить топинамбур — это замечательный способ разнообразить рацион.

Клубни топинамбура употребляются в сыром, варёном, жареном и тушёном виде, из них также готовят салаты, компоты, чай, кофейный и другие напитки. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить. Жареный топинамбур по вкусу напоминает сладкий жареный картофель. Готовят также топинамбурные чипсы. В отличие от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Примороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза. Из клубней топинамбура промышленно производят порошок топинамбура, клетчатку топинамбура, диетический напиток, напоминающий цикорий.
⛳Только не забудьте принимать сахароснижающие препараты или рассчитывать дозу инсулина.