Компенсация сложных блюд — аспект питания, который интересует пациента не сразу после начала заболевания. Но расширять меню важно и полезно, питание должно быть разнообразным, как у здорового человека. Ограничения в питании есть у всех. У человека с диабетом они должны быть особенно взвешенные и понятные:
- выбирайте более простую еду, когда есть выбор (например, менее углеводный салат);
- не стоит пить сладкие напитки, если есть «зеро», а можно взять с собой свой напиток;
- не стоит есть огромный кусок пирога за один раз.
Классическая схема для компенсации сложных блюд- 2/3 инсулина сразу и 1/3 — через пару часов, но это только общее направление. Все сильно зависит от распределения в блюде белков, жиров и углеводов (например, жирное усваивается дольше), от кардионагрузок, от профиля вашего инсулина и т.д.
Блюда, традиционно считающиеся наиболее сложными для компенсации: пельмени и плов. Четкой инструкции, как и сколько уколоть на эти блюда — не существует. Если не удается подобрать дозировку и принципы разбиения уколов — лучше, конечно, избегать их в питании. Приведем несколько отзывов людей с диабетом о пельменях, возможно, они окажутся полезными:
🤦♀Я с хитрым действием пельменей сталкивалась не раз. В «моих» пельменях указано 22 углевода в 100 г. Но это не меняет картины. Сначала они не всасываются, а потом сахар растет. Мы эту проблему решили просто — не едим пельмени. Или в крайнем случае даем совсем немного — 4 -5 шт.
👩⚕Я просто смотрю на пельмени, и прикидываю пропорции. Если теста с мясом примерно один к одному или теста чуть больше (как правило ручная лепка), то 35 углеводов, если теста меньше (например штамповка), то там много соевого белка (типа мяса), и потому я беру 25-28 углеводов. Попробуйте, может вам тоже подойдет.
👩💼Обычно на пельмени я колю не схемку: у нас хумалог, в зависимости от того, какой дам салат, колю перед едой и после еды через 40 минут (на сами пельмени). У нас такой номер проходит хорошо.
🙋♂Два укола с разносом по времени, ну и по местам, естественно, я стала практиковать после того, как поняла, что скомпенсировать длинные углеводы одним уколом, как правило, не получается ( у нас тоже хумалог). Поэтому на еду считаю дозу и колю в зависимости от исходного сахара 1/2 или 1/3 дозы до еды в плечо, и остаток через 40 минут в живот. Если обстоятельства складываются так, что через 40 минут нет возможности уколоть, значит — через 20 минут в ногу.
Через 2 часа сахар если и отличается от исходного, то — в пределах 0,5 ммоль. Но это все получалось пробами и ошибками.
💁♀Мы тоже домашние пельмени едим. Делаем их на специальной форме. 5 штук на 1 ХЕ получается. Но больше 1 ХЕ за раз пельменей не едим. Пельмени плюс еще что-нибудь углеводное. До 3-3,5ХЕ за раз. И все в порядке. Если продукт сложный для компенсации, то много есть его не надо.