Орехи в меню человека с диабетом
🌱Кешью — так называется и вкусный орешек, и само дерево, плод которого является распространённым продуктом питания. Плоды ореховидные, ядро съедобное; из скорлупы добывают масло-кажу, используемое в медицине и технике.
Плодоножку, разросшуюся в грушевидной форме, употребляют в пищу.
🥊Орех напоминает миниатюрные боксёрские перчатки. Он покрыт двойной оболочкой. Внешняя — зелёная и гладкая, содержит едкую фенольную смолу. Внутренняя похожа на плотную скорлупу, покрытую напоминающими соты ячейками, под которой и скрывается съедобное ядро ореха, по форме схожее с человеческой почкой.
Средний вес одного ореха — 1,5 г. По сравнению с другими, орехи кешью вызывают значительно меньше случаев аллергии.
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
Калорийность: 630.5 ккал
Вода: 5.3 г Белки: 25.2 г Жиры: 53.6 г
УГЛЕВОДЫ: 12.6 г Моно- и дисахариды: 7.5 г
Крахмал: 5.1 г Зола: 3.2 г Кальций: 47.0 мг Магний: 270.0 мг
Фосфор: 206.0 мг
Из орехов получают высококачественное масло, схожее с арахисовым. Энергетическая ценность 1 г кешью меньше, чем у миндаля, арахиса или грецкого ореха. Перед употреблением орех очищают от скорлупы и оболочки, так как их едкие вещества при попадании на кожу вызывают раздражение. Поэтому кешью никогда не продают в скорлупе.
В Африке кешью употребляют в качестве интоксиканта, средства для нанесения татуировок, в Бразилии кешью считается афродизиаком, средством против астмы, бронхита, гриппа, расстройства желудка, на Гаити — средством от зубной боли и бородавок, в Мексике им обесцвечивают веснушки, в Панаме лечатся от гипертонии, в Перу используют в качестве антисептика, в Венесуэле лечат воспаление горла и так далее.
У нас на прилавках магазинов можно встретить сырой или обжаренный кешью. Может продаваться как в целом виде, так и в расколотом на 2 половинки (некондиция).